Tire ste-catherine - tire blanche de Bon Appétit

Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Pêle-mêle
1 tasse (250 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de mélasse
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à table (15 ml) de vinaigre blanc
1 c. à table (15 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
Dans une casserole, mélanger le sucre, la cassonade, la mélasse, le sirop de maïs, l’eau, le vinaigre et le beurre. Amener à ébullition et cuire jusqu’à 260°F (127°C) ou jusqu’à ce qu'un peu de la préparation, jeté dans de l'eau froide, forme une boule dure. Ajouter le bicarbonate de soude tamisé, brasser rapidement et verser sur une plaque à biscuits beurrée. Étirer.*
PRÉPARATION: 35 min
TEMPS DE CUISSON: 20 min
PORTIONS: 50 morceaux
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TIRE BLANCHE (2e recette)
2 tasses (500 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de mélasse
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1 c. à table (15 ml) de vinaigre blanc
1 c. à table (15 ml) de beurre
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
Dans une casserole, mélanger le sucre, la cassonade, la mélasse, le sirop de maïs, l’eau, le vinaigre et le beurre. Amener à ébullition et cuire jusqu’à 260°F (127°C) ou jusqu’à ce qu'un peu de la préparation, jeté dans de l'eau froide, forme une boule dure. Ajouter le bicarbonate de soude tamisé, brasser rapidement et verser sur une plaque à biscuits beurrée. Étirer.*
PRÉPARATION: 35 min
TEMPS DE CUISSON: 20 min
PORTIONS: 50 morceaux
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TIRE BLANCHE (2e recette)
2 tasses (500 ml) de sucre
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Source: Bon Appétit
Recette
76845, publiée le
2024-07-30 à 14:09, 287 vues












