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Toffu aux pousses de soja (fèves germées) de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
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Tofu aux pousses de soja

500 g de toffu
1 concombre (environ 300 g)
sel
200 g de germes de haricots mungo (fèves germées)
½ bouquet de ciboulette
2 c/soupe de graines de sésame décortiquées
4 c/soupe d’huile d’arachide OU de soja
150 ml de bouillon de légumes
2 c/soupe de crème de cacahuètes (beurre d'arachide)
poivre du moulin

Pressez le toffu pendant 30 min. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Ôtez les graines et coupez la chair en rubans de 2 cm de large. Salez légèrement et laissez reposer 10 min. Plongez les germes de haricots mungo dans un bol rempli d’eau froide, puis recueillez et jetez les minces capsules vertes qui montent à la surface. Déposez les germes dans une passoire et égouttez-les. Émincez la ciboulette en rondelles. Épongez le toffu et taillez-le en dés d’environ 2 cm. Faites griller le sésame à sec (sans huile) dans le wok chaud. Réservez.
Faites chauffer l’huile dans le wok et faites dorer les dés de toffu à feu moyen. Ajoutez le concombre égoutté, les germes de haricots mungo et le bouillon de légumes, puis laissez frémir 5 min à feu très doux. Incorporez la crème d’arachide. Salez, poivrez et parsemez de sésame grillé. Servez aussitôt. Proposez ce plat végétarien avec des pâtes ou avec du riz complet.
Source: Pico57
Recette # 32491, crée le 2008-04-13 00:00:00 , Vu 162 fois
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