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Tofu braisé à la chinoise pour mijoteuse

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4 À 6 PORTIONS
• Préparation: 25 min
• Cuisson: 3 h 30 min

1 c. à table huile végétale (15 ml)
6 oignons verts, les parties blanche et verte hachées séparément
3 tasses champignons coupés en tranches (750 ml)
2 carottes coupées en dés
3 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table gingembre frais, haché finement (15 ml)
1 pincée de flocons de piment fort
1 pincée de clou de girofle moulu
1 paquet de protéines de soja précuites (de type Yves Veggie) (12 oz/340 g)
1-1/2 tasse bouillon de légumes (375 ml)
2 c. à table xérès (sherry) sec ou bouillon de légumes (30 ml)
2 c. à table sauce soja (30 ml)
2 c. à table sauce aux haricots noirs (30 ml)
1 c. à thé huile de sésame (5 ml)
1 paquet de tofu mi-ferme, égoutté et épongé, coupé en cubes de 3/4 po (2 cm) (454 g)
3 c. à table fécule de maïs (45 ml)
1/2 tasse eau (125 ml)
1 tasse petits pois surgelés (250 ml)

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la partie blanche des oignons verts, les champignons, les carottes, l'ail, le gingembre, les flocons de piment fort et le clou de girofle et cuire, en brassant, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse. Ajouter les protéines de soja.

2. Dans un bol, mélanger le bouillon, le xérès, la sauce soja, la sauce aux haricots noirs et l'huile de sésame. Ajouter le mélange de bouillon et le tofu dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 3 heures.

3. Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Verser la préparation dans la mijoteuse et mélanger délicatement. Ajouter les petits pois et la partie verte des oignons verts. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

PAR PORTION: cal.: 214; prot.: 18 g; m.g.: 7 g (1 g sat.); chol.: aucun; gluc.: 21 g; fibres: 6 g; sodium: 908 mg.

À propos des protéines de soja Les protéines de soja précuites sont disponibles dans la plupart des supermarchés et dans les magasins d'aliments naturels, au rayon des produits réfrigérés. Il s'agit d'un produit végé qui imite la texture du boeuf haché et qu'il suffit de défaire en flocons au moment de l'utiliser.

Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette # 29987, crée le 2007-11-29 00:00:00 , Vu 4276 fois
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