Tofu croustillant sur poêlée de légumes + de Messidor

Par Messidor

Grâce à cette recette, j’ai découvert comment faire croustiller le tofu. Ce n’est pas le fait de bien l’assécher qui le rend croustillant comme je le croyais, c’est la chapelure épaisse et croquante, hier faite d’arachides broyées grossièrement, qui le rend si agréable à déguster. Car dans cette recette, on fait macérer le tofu dans une sauce au beurre d’arachide, il n’a donc pas besoin d’être essoré, juste secoué avant d’être passé dans la farine, dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure, épaisse et croustillante. Une bonne recette de Je cuisine que j’ai adaptée pour deux en me servant (pour la poêlée) des quelques légumes qu’il me restait.

Ingrédients pour deux
Pour le tofu:
1/2 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en 8 tranches
1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1 oeuf, battu
3 c. à soupe de graines de sésame
3 tranches d’oignon rouge, hachées finement
3 c. à soupe d’arachides hachées grossièrement, il est bon qu’il reste des morceaux
1/2 tasse de chapelure panko
2 c. à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisin
Pour la sauce :
1/2 tasse de lait de coco
1/4 de tasse de beurre d’arachide
1 c. à thé de sirop d’érable