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Tofu préservé (fou-yu) au légume thong-choi de Académie culinaire de montréal

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Temps de préparation total : 20 minutes, 6 portions

500 g (1 lb) de thong-choi
4 petits cubes de fou-yu ou tofu
15 ml (1 c. à soupe) de jus de fou-yu
90 ml (6 c. à soupe) d'huile végétale
8 gousses d'ail hachées finement
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'Accent chinois (facultatif)
5 ml (1 c. à thé) de pâte de piment fort

Laver le légume et l'égoutter. Réduire les cubes de tofu préservé en purée en ajoutant 15 ml (1 c. à soupe) de sa saumure. Chauffer le wok à haute température. Incorporer l'huile végétale, l'ail et le légume. Faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le tofu préservé, le sucre, l'Accent chinois (facultatif) et la pâte de piment fort. Couvrir la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Servir ce plat avec du riz à la vapeur.

NOTE : Légume thong-choi se traduit par légume à tige creuse. Il pousse dans l'eau des étangs de poissons ou dans la terre sèche des rizières après la moisson d'automne. Les feuilles sont longues en forme de fuseau.

Source : Académie culinaire de Montréal


Source: Académie culinaire de montréal
Recette # 6499, crée le 2004-03-23 00:00:00 , Vu 120 fois
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