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Tomaté d'aubergines de Djmaminou

Par Djmaminou Aucune photo
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De 70 à 80g de fromage de chèvre frais.
3 cuil à spe de chapelure blonde.
2 cuil à spe de parmesan râpé (doux)
Ciboulette finement ciselée.
Quelques fleurs de thym séchées.
1 oeuf entier ainsi qu'un blanc.
Découpez des tranches de tomates pelées et épépinées.
Une pointe d'huile d'olive fruitée si possible.
Lavez soigneusement des aubergines dont vous découpez des tranches régulières, pas trop grosses sinon vous aurez des graines.
Comptez environ 1 cm en épaisseur

Etalez une feuille de papier cuisson.

Prévoir deux assiettes à dessert disposées les unes à côté des autres, ainsi qu'un petit bol.

Ecrasez le fromage de chèvre dans un des assiettes, incorporez la ciboulette.
Puis dans la seconde assiette la chapelure, le parmesan et la pointe de thym.
Dans le bol,battre l'oeuf entier ainsi que le blanc supplémentaire, une pointe de sel et de poivre, très léger.

Etalez la moitié de vos tranches d'aubergine, sur la table de travail.
Recouvrez avec la préparation au chèvre.
Ajoutez une rondelle de tomate.
pour finir disposez les autres tranches d'aubergines par dessus.

Passez vos toasts dans le bol d'oeufs, puis dans la chapelure.
Secouez pour enlever le surplus.
Déposez sur le papier huilé si vous le désirez.

Mettre de l'huile dans votre poêle, quand elle est assez chaude déposez avec douceur les toasts, que vous cuisez entre 5 à 6 minutes de chaque côté.

Epongez sur du papier absorbant, servez encore tièdes.
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Source: djmaminou
Recette # 31160, crée le 2008-02-11 00:00:00 , Vu 51 fois
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