Tomates à la provençale de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Tomates
12 tomates, pelées
3 à 5 c. à soupe d'huile d'arachide ou d'huile d'olive
2 à 3 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe de persil, émincé
¼ c. à thé de thym
1 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1. Presser légèrement les tomates pelées pour en extraire l'eau et les graines. Couper en morceaux.
2. Mettre le reste des ingrédients dans une casserole de fonte émaillée. Faire chauffer pendant quelques instants. Ajouter les tomates. Couvrir et laisser cuire à feu lent pendant 1 heure. Vérifier l'assaisonnement et servir.
3 à 5 c. à soupe d'huile d'arachide ou d'huile d'olive
2 à 3 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe de persil, émincé
¼ c. à thé de thym
1 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre
1. Presser légèrement les tomates pelées pour en extraire l'eau et les graines. Couper en morceaux.
2. Mettre le reste des ingrédients dans une casserole de fonte émaillée. Faire chauffer pendant quelques instants. Ajouter les tomates. Couvrir et laisser cuire à feu lent pendant 1 heure. Vérifier l'assaisonnement et servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73270, publiée le
2023-10-14 à 02:37, 32 vues