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Tomates farcies grillées de Edition nouvelles

Edition nouvelles
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Portions : 4

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

4 grosses tomates mûres

Sel et poivre du moulin, au goût

1 courgette

1 poivron jaune

½ gros oignon rouge

Huile d'olive

Une petite poignée de menthe fraîche, finement hachée

175 ml (¾ tasse) de fromage Mozzarellissima Saputo, râpé

1. Couper une tranche d'environ 1 cm d'épaisseur sur le dessus de chaque tomate. Avec un petit couteau, couper de l'intérieur la partie charnue de la tomate (ne pas couper à travers le fond de la tomate). À l'aide d'une cuillère, retirer la chair des tomates en laissant environ 1 cm de chair attachée à la peau. Jeter le jus et les graines.

2. Saler légèrement l'intérieur des tomates et les déposer côtés ouverts vers le bas, sur une assiette couverte de papier absorbant.

3. Couper la courgette sur le long en 4 tranches. Couper le poivron en deux et vider l'intérieur. Couper aussi la moitié d'oignon en deux. Badigeonner les légumes coupés d'huile d'olive et de sel, et les faire cuire de 8 à 10 minutes sur un feu direct à température moyenne, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer les légumes du feu et les laisser refroidir pour pouvoir les couper. Couper les tranches de courgette, l'oignon et le poivron en petits morceaux. Ajouter aux légumes la menthe hachée et un filet d'huile d'olive. Mélanger et assaisonner au goût.

4. Farcir les tomates avec le mélange de légumes et recouvrir de Mozzarellissima. Mettre sur le barbecue, au feu moyen indirect, jusqu'à ce que le fromage fonde et que les légumes soient bien chauds (environ 5-6 minutes).

* Conseils pratiques : Pour agrémenter vos tomates, ajouter un filet de réduction balsamique sur les légumes ou comme touche finale sur le fromage. Ce plat est servi chaud, soit comme entrée ou comme plat d'accompagnement à la viande, la volaille ou le poisson sur le barbecue.

www.leditionnouvelles.com

Source: Edition Nouvelles
Recette # 52033, crée le 2012-05-22 16:35:13 , Vu 250 fois
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