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Tomates séchées au four de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Rien de plus facile que de sécher des tomates au four. Tout ce qu'il faut, c'est un four, de la patience... et des tomates.
Pour une première expérience réussie, j'ai suivi la technique de Myriam sur Recettes du Québec. J'avais choisi des tomates sur vigne moyennes (en février, ce n'était pas la saison)
dont la chair était légèrement flétrie autour des pédoncules. Bon choix, méthode étonnamment facile, résultat savoureux. Voir mes notes plus bas.



Ingrédients pour deux contenants de 1/2 tasse (125 ml)
10 tomates moyennes sur vigne

Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 225 °F (115 °C).
- Couper les tomates en moitiés.
- Enlever les parties flétries au besoin, épépiner les demi-tomates.
- Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, la partie coupée sur le papier.
- Sécher au four durant 6 h ou plus. Les tomates sont prêtes lorsque la chair n'attache plus aux doigts et que la tomate est souple.

Notes
J'ai préféré ne pas saler avant la cuisson. Les tomates ont cuit 6 h 15. J'ai déposé la moitié dans un petit pot Masson, j'ai recouvert d'huile d'olive à laquelle j'ai ajouté 1 petite c. à thé d'herbes salées ainsi que 2 gouttes d'huile essentielle de citron. (Malheureusement, l'huile d'olive fige au frigo, il vaut mieux choisir de l'huile de canola.) J'ai renoncé à y ajouter de l'ail car je n'aurais pas pu les conserver plus d'une semaine. Par contre, on peut y ajouter des câpres, des zestes ou autres aromates.
J'ai remisé l'autre moitié des tomates dans un contenant que je garde au frigo. Un midi,
j'ai haché 4 morceaux de tomates auxquels j'ai ajouté un peu d'huile d'olive et des olives
noires. J'ai mélangé à des fusillis déjà cuits et j'ai réchauffé au micro-ondes : délicieux repas express!

Refaites le 24 août 2010 avec 12 tomates cocktail.
Comme elles rapetissent beaucoup en séchant, j'en ai eu tout juste pour remplir un pot de ½ tasse. J'ai rempli le pot d'huile de canola (qui ne fige pas au frigo) et j'ai ajouté 1 petite c. à thé d'herbes salées et 3 gouttes d'huile essentielle d'orange. Mium!
Les ai ajoutées (le 13 septembre 2010) à des galettes de poisson aux noix de cajou. Délicieuses!



Commentaires des usagers:

Dis-moi Messidor, si tu avais mis de l'ail rôti dans ton pot avec tes tomates séchées.
Est-ce qu'à ce moment là il n'y aurait aucun problème pour la conservation?
Loubar

Bonne question, Loubar.
De l'ail cru, j'hésiterais mais si l'ail a été rôti ou confit,
selon moi, pas de danger.
Messidor

Une autre belle recette que je n'avais pas vu passer.
je commence ces tomates dans 5 minutes.
Le jardin déborde, elle ne pouvait mieux tomber ta recette Messidor.
Merci bien a toi et a Myriam.
Ca sent surement tres bon en cuisine, hummmm....
nell

Délicieuses ces tomates, il ne me reste que la demi d'un pot. Je vais les refaire cette semaine, vu la quantité de tomates qui reste encore au jardin. Miam-miam, en espérant les dévorer un peu moins rapidement.
nell

Messidor

Une fois le bocal ouvert, elles se conservent combien de temps
Merci
Jeannine
jeannine

Bonjour Jeannine,
Je ne fais pas dans des pots stérilisés, chez moi, tout se fait en
petites quantités, parce que j'aime explorer toutes sortes de mets.
Mais dans l'huile, tu peux être sûre qu'elles vont se conserver un mois.
Messidor

Tellement bonnes tes tomates, j'ai fais a deux reprise et après 1 mois et demi, encore bonnes et ca, sans stérilisation.
Merci Messidor pour cette goûteuse recette.
nell
Source: Messidor
Messidor
Recette # 46139, crée le 2010-09-14 07:36:26 , Vu 1473 fois
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