Tomates vertes de madame bousquet
3 livres d'oignons en tranches
Mettre en rang avec 1 c à thé de sel entre chaque couches.Laisser toute la nuit.Bien égoutter une heure.
Mettre dans un gros chaudron avec 10 tasses de sucre,2 pincée de poivre rouge et du poivre noir (2 coups de poivrière)
Cuire entre 3 et 4 heures jusqu'à ce que cela se défasse comme une compote.