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Torta di mele e pinoli (tarte gâteau aux pommes) de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Une tarte qui n'en est pas une... un gâteau qui n'en est pas totalement un. Un dessert toscan pour célébrer la pomme. Je n'avais pas suffisamment de pignons (noix de pin), aujourd'hui j'ai donc utilisé des amandes effilées, elles n'enlèvent rien à cette délicieuse gourmandise.




Torta di mele e pinoli (tarte gâteau aux pommes et aux pignons)

(recette présentée par Jean Soulard, à canal Vie)

4-6 portions

Ingrédients :

1 kilo (2,2 livres) de pommes Golden (environ 6 grosses pommes)
2 gros oeufs
125 g (1/2 tasse) de farine
125 g (1/2 tasse) de sucre
125 g (1/2 tasse) de beurre doux, fondu
15 ml (1c à soupe) de levure chimique (poudre à pâte)
1 citron (zeste)
125 g (1/4 livre) de pignons (noix de pin) -moi: amandes effilées rôties-

Pour décorer : sucre glace

Préparation :
Faire dorer les pignons ou les amandes dans une poêle.

Peler les pommes et les couper finement.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le sucre, le beurre fondu et la levure afin d'obtenir une pâte épaisse. Ajouter les pommes, le zeste de citron et la moitié des noix de pin.

Verser dans un moule rond, d'environ (9 pouces) de diamètre, beurré et enfariné. Déposer le reste des noix de pin par-dessus.

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 50 minutes; recouvrir de papier aluminium après 30 minutes.

Démouler le gâteau et laisser refroidir. Décorer de sucre glace.

Servir à la température ambiante.

Notes :
Source : livre Ma Toscane gourmande, Lorenza de'Medci, Flammarion

Commentaires des usagers:

Wow, ça nous met l'eau à la bouche.
La semaine dernière j'ai fait une tarte aux pommes dont j'ai pris la recette sur le net, j'ai dû la jeter elle était trop sucré. Par la suite j'ai fait une tarte tatin que j'ai trouvé sur internet que j'ai dû jeter pour la même raison. Votre recette semble beaucoup plus raisonnable 1/2 tasse de sucre pour cette quantité de pommes elle devrait être meilleure que mes 2 ratées.
Mon pommier cortland avec lequel je cuisine ne semble pas trop sucré mangé cru mais une fois cuite on dirait que tout le sucre en ressort cependant elle reste ferme à la cuisson. Mon pommier lobo lui, est beaucoup plus acide.
Merci de me redonner espoir de faire une bonne tarte/gâteau.
Et... excusez mon bavardage.
Bon weekend!
Loubar

Bonjour Loubar,

Merci pour l'intérêt. Quelle chance d'avoir ses propres pommiers!

Tu sais c'est le commentaire que j'ai reçu ici: «pas trop sucré et très goûteux».
Après tout, dans cette recette ce sont les pommes qui sont mises en valeur et non le sucre.
Bonne fin de journée!
beaubarbu

Mmm.. à essayer bientôt!
france65
Source: beaubarbu
Recette # 46392, crée le 2010-10-16 12:20:16 , Vu 1115 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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3 Commentaires

2014-09-23
Wow! Une superbe découverte, j'ai beaucoup aimé ce dessert et les invités ont été unanimes; délicieux, particulier et pas trop sucré. Le bon goût des pommes est très présent et le moelleux de cette tarte gâteaux absolument irrésistible.
Une merveille de découvrir une nouvelle façon de faire les choses, je mettrai a profit c'est certain.
Un dessert a refaire et a bricoler a notre goût.

Merci bien Beaubarbu.

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2014-09-24
Je fais un gâteau aux pommes semblable à cette recette mais sans pignons ou amandes.
La prochaine fois, je fais cette recette.
Merci

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2014-09-24
Merci Je sais que vous l'aimerez, ce petit gâteau. C'est un petit dessert gagnant!

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