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Tortellinis bacon, vin blanc et boursin de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Tortellinis bacon, vin blanc et Boursin

Ingrédients:

4 tasses de tortellini aux fromages

La sauce:

1 c. à thé d'huile
4 tranches de bacon maigre coupé en bouts d'un pouce
3 échalotte grises hachées finement
1 grosse gousse d'ail hachée
¾ tasse de vin blanc sec, ou bouillon de poulet
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 poivron rouge en fin dés
¾ d'un fromage Boursin ail et fines herbes
¾ tasse de tranches d'olive noire
¼ tasse de persil haché non tassé
8 grandes feuilles de basilic hachées
Poivre
2 c. à soupe de beurre froids en fins dés
Sel

Parmesan au service si désirez


Procédure:

Mettre l'huile dans un grand poêlon et y cuire le bacon, on le veut presque sec.
Ajouter les échalotes et cuire pour trois minutes, ajouter l'ail et cuire encore une minute.
Déglacer avec le vin et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le bouillon et laisser réduire de presque moitié.
(Mettre l'eau à bouillir pour les tortellinis).
Ajouter le poivron, le sel et le poivre à la sauce.
Aussitôt que l'ébullition reprends on baisse le feu et on ajouter le Boursin en tournant gentiment.
Quand le fromage est fondu on ajouter les olives pour les réchauffer.
Puis on ajoute le beurre en mélangeant pour monter la sauce.
Cuire les tortellinis, les égoutter rapidement et les ajouter à la sauce en même temps que le persil et le basilic.


Note:

Si vous voulez étirer la sauce ajouter y un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 65526, crée le 2021-03-30 05:32:28 , Vu 191 fois
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