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Tortues de caramel au beurre de Galathee

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Donne 5 douzaines de tortues

1 tasse de grains de caramel écossais(250 ml)
1 boîte de lait concentré sucré, divisé
2 c. à thé de vinaigre blanc (10 ml)
4 tasses de moitiés de pacanes (1 l)
1 pqt de grains de chocolat au lait (300 g)
1 c. à thé de vanille (5 ml)

Dans une casserole épaisse, à feu doux, faire fondre les grains de caramel écossais avec 1/3 tasse de lait concentré.
Retirer du feu. Incorporer le vinaigre.
Laisser tomber par petites cuillerées sur des plaques à biscuits recouvertes de papier ciré.
Placer 3 demi- pacanes sur chaque cuillerée de caramel de façon à former les pattes et la tête de la tortue.
Dans une casserole épaisse, à feu doux, faire fondre les grains de chocolat au lait avec le reste du lait concentré sucré
et la vanille. Retirer du feu; garder la préparation au chocolat au-dessus de l'eau chaude.
Laisser couler le chocolat par cuillerées combles sur les pacanes.
Réfrigérer 2 heures ou jusqu'à consistance ferme. Couvrir et conserver au réfrigérateur.
Par : Galathee



Source: Galathee
Recette 1828, publiée le 2003-10-23 à 00:00, 268 vues

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