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Tostada végétarienne de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(4 portions)

1 1/3 tasse de riz brun cuit
1 1/3 tasse de haricots rouges, noirs, ou pinto en conserve, égouttés et rincés
6 tasses de verdure mélangées ou épinards déchiquetées
2 tasses de tomates épépinées et coupées en dés
1/2 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de carotte râpée
1/4 tasse d'olives noires coupées en tranches
1/4 tasse de salsa
1/4 tasse de crème au tofu ou crème sûre légère
1/2 avocat mûr, coupé en tranches(facultatif).


Crème au tofu:
1/2 paquet(125g.) de tofu soyeux(de type Silken)épongé
3 c.à table d'huile de canola
4 c.à thé de jus de citron
1/2 c.à thé de miel liquide
1 pincée de sel.

Au robot, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit homogène et crémeuse. ( vous pouvez la préparer à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur)

Préparation:

Répartir le riz dans quatre assiettes et le couvrir des haricots. Ajouter, en couches successives, les verdures, les dés de tomates, l'oignon, la carotte, les olives, la salsa et la crème de tofu ou la crème sûre.
Garnir avec une tranche d'avocat.

Un repas frais, simple et santé...Belle façon de passer un reste de riz...

BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette # 45162, crée le 2010-06-18 16:01:24 , Vu 199 fois
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