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Tostadas au poisson mariné de Macros

Dossiers: Recettes Mexicaines 

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Au Mexique, la tostada" est une petite tortilla croquante sur laquelle on dépose une farce.
C'est un hors d'oeuvre.
On reprendra ici le principe du ceviche en garniture.

Conseils du chef :
La tortilla doit être plongée dans l'huile quelques secondes pour devenir comme une "chip", solide et cassante pour pouvoir la tenir avec les doigts. Déposer les ingrédients à la dernière minute pour ne pas ramollir la tostada.

petites tortillas
poisson blanc et/ou pétoncle
oignon
tomate
avocat
huile d'olive
citron vert
sel et poivre

Hacher le poisson blanc et/ou les pétoncles au couteau.
Le poisson cru n'accepte pas le couteau du mélangeur !
Couper en petits dés l'oignon et les tomates;
Dans un saladier, mélanger le poisson, l'oignon et les tomates; saler et poivrer.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron vert; laisser mariner au moins une heure.
Frire les tortillas quelques secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et cassantes.
Déposer sur un papier absorbant; transférer ensuite dans une assiette.
Garnir du mélange, décorer d'une tranche d'avocat.
Par : Macros



Source: Macros
Recette # 8925, crée le 2004-03-31 00:00:00 , Vu 84 fois
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