Tournedos aux champignons de Viviane02

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Dossiers: Jambon
Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Légumes ► Courgettes et Zucchinis
Porc ► Jambon

6 portions

6 tournedos épais d'environ 1 pouce
1 c.thé de sel
1/2 c.thé de poivre
1/4 tasse de beurre

sauce:
1/4 tasse de beurre
2 grosses échalotes françaises finement hachées
4 fines tranches de jambon cuit coupées en lanières
1 tasse de vin blanc sec
125 g de champignons coupés en lamelles
1/2 tasse de crème 35%
persil

frotter les tournedos avec le sel et poivre.

faire fondre le beurre pour la sauce dans une casserole,ajouter échalotes et jambon et faire revenir 3 minutes.
ajouter le vin et amener à ébullition,faire bouillir environ 10 minutes jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'environ le tiers.

cuire les tournedos ,faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter les tournedos et faire cuire .

au mélange au vin,ajouter les champignons et la crème,réduire le feu et cuire 2 minutes en remuant constamment jusqu'à bien chaude,ne pas faire bouillir,retirer du feu.

servir les tournedos napper de sauce et décorer de persil.

je sers avec courgettes sautées et pommes de terre à la vapeur.

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Source: Viviane02

Recette # 2300, crée le 2004-02-10 00:00:00 , Vu 52 fois