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Tournedos de boeuf grillés sauce au vin #183 de Mate Bella

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1 lb de petits champignons frais ou de gros coupés en quatre
5 c à soupe de beurre
6 tournedos sans bacon ni lardons
Huile végétale
Sel et poivre
Sauce au vin
¾ tasse de bordeaux rouge sec
1 tasse d'eau
3 échalotes émincées
le quart d'une feuille de laurier
1 c à soupe de gelée de viande ou 1 cube de concentré pour bouillon
1 c à soupe de gelée de groseilles
2 c à thé de sauce Worcestershire
1 pointe de moutarde en poudre

Préparer la sauce en versant dans une sauteuse, le vin, l'eau, les échalotes, la feuille de laurier, la gelée de viande ou cube de bouillon. Chauffer jusqu'au point d'ébullition; réduire de moitié. Tamiser; ajouter la gelée de groseille, la sauce Worcestershire et la moutarde. Garder au chaud.

Faire revenir les champignons dans 3 c à soupe de beurre. Garder au chaud.

Enduire les tournedos d'huile; les poser sur le grill chaud et préalablement huilé, à 3 pouces de la source de chaleur. Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur et le goût des convives.

Disposer les tournedos dans un plat de service chaud; saler, poivrer et présenter entourer de champignons

Au moment de servir chauffer la sauce ; retirer du feu et ajouter 2 c à soupe de beurre. Verser dans une saucière


Source: Mate bella
Recette 48422, publiée le 2011-06-02 à 08:40, 160 vues

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