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Tournedos de poulet au porto et framboises de Fer_vie

Par Fer_vie Aucune photo
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4 portions:

4 tournedos de poitrine de poulet
2 c. à soupe de crème sûre légère
Sel et poivre du moulim au goût

Coulis:
1 tasse de porto
1/3 tasse de cassonade
1 c. à thé d'huile de canola
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 tasse de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées)

Préchauffer le four à 350°F.
Dans une casserole, mélanger le porto, la cassonade, l'huile la moutarde et
les framboises. Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant quelques fois
Tamiser ce mélange (si nécessaire, presser avec une fourchette pour bien
extraire le jus) et réserver le coulis au porto et framboises.

Badigeonner les tournedos avec un peu de coulis réservé. Enfourner et cuire 30 minutes. Retirer du four et réserver au chaud.

Récupérer le jus de cuisson, le verser dans une petite casserole avec le
reste du coulis. Porter à ébullition et laisser réduire environ 5 minutes.
Retirer du feu et incorporer délicatement la crème sûre. Assaisonner. Napper
les tournedos de la sauce et servir immédiatement.

Source: Fer_Vie
Recette # 19884, crée le 2006-04-17 00:00:00 , Vu 117 fois
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