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Tourte aux pommes de terre berrichonne de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Ingrédients
800 g de pâte feuilletée artisanale - 1,2 kg de pommes de terre à chair fondante - 2 grois oignons jaunes ou 3 moyens - 4 cuillères à soupe de persil plat - 1 jaune d'oeuf - 15 g de beurre - sel et poivre... et de la crème fraîche épaisse à table.
Temps de préparation : 30 minutes pour les adeptes de l'épluchage rapide de pommes de terre et du maniement de la pâte, 45 minutes si l'on prend son temps.
Niveau : facile
Prix : raisonnable


1- Etalez 400 g de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et pliez-la en quatre. Beurrez et farinez un moule à tarte de 28 cm de diamètre, et abaissez la pâte dessus. Piquez l'intérieur avec une fourchette.
2- Envelez la peau des pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et taillez des rondelles de 5 mm environ. Lavez-les et essuyez-les bien pour qu'il ne reste plus de fécule.
3- Emincez les oignons et ciselez le persil plat que vous aurez passé rapidement sous l'eau froide. Mettez de côté.
4- Disposez une première couche de pommes de terre, puis d'oignons et de persil et ainsi de suite. Pensez à saler et à poivrer à chaque couche. Le niveau de pommes de terre doit dépasser du moule de quelques centimètres.
5- Préchauffez votre four à 170°C.
6- Etalez les 400 g de pâte feuilletée restant et abaissez sur les pommes de terre. Pour être sûr(e) du bon diamètre, posez le moule sur la deuxième pâte et coupez circulairement autour. Vous garderez les chutes pour façonner une décoration sur la tourte si vous le souhaitez. Scellez bien les bords en repliant la pâte du dessous sur la pâte du dessus.
7- Mélangez dans un bol le jaune d'oeuf avec un petite cuillère à café d'eau et badigeonnez la tourte avec un pinceau. Si vous avez disposé dessus des restes de pâte pour la décoration, mettez d'abord le jaune d'oeuf, puis dessinez les sillons au couteau uniquement après. Vous obtiendrez ainsi le contraste et le relief désiré. Faîtes un petit trou pour que la vapeur de cuisson s'échappe un peu.
8- Enfournez la tourte, sans changer la température, pendant 1 heure 10.


Servez ce plat avec une salade verte, un bol de crème fraîche et de fines tranches de jambon de pays

Commentaires des usagers:

Vous n'ajoutez pas de liquide par dessus les pommes de terre tel que lait ou crème?
Louise
Louise Baron

Non, rien n'est prévu, mais vous pouvez toujours personnaliser la recette en ajoutant des oeufs battus avec de la crème fraîche 10 mn avant la fin de la cuisson.
CAROLE190366
Source: CAROLE190366
Recette # 24143, crée le 2006-11-18 00:00:00 , Vu 190 fois
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