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Tourte aux prunes pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 5 litres (14 à 20 tasses)

Sucrées et bien juteuses, les prunes rouges sont parfaites pour cette tourte traditionnelle. Servez-la avec de la Sauce à la vanille (voir p. 178) ou avec de la crème glacée.

1,5 kg (7 tasses) de prunes rouges dénoyautées, en tranches
75 g (1/3 tasse) de cassonade bien tassée
1 c. à soupe de fécule de maïs
Une pincée de clous de girofle moulus

LA PÂTE
180 g (1 M tasse) de farine tout usage
70 g (1/3 tasse) de sucre cristallisé
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1/4 c. à café (X c. à thé) de sel
2 c. à café (2 c. à thé) de zeste d'orange râpé
120 g (1/2 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
160 ml (2/3 tasse) de lait
1 c. à café (1 c. à thé) de vanille

• Mettre les prunes dans la cocotte d'une mijoteuse.

• Dans un bol, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et les clous de girofle. Parsemer les fruits de ce mélange et brasser pour bien les recouvrir du mélange.

• Couvrir et cuire à basse température de 6 à 8 h ou à température élevée de 3 à 4 h ou jusqu'à ce que les fruits fassent des bulles.

• Pour préparer la pâte: dans un bol, mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste d'orange. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper le beurre dans le mélange précédent jusqu'à ce que le tout ressemble à des petits pois.

• Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mélanger le lait et la vanille. Verser ce mélange dans le mélange de farine, puis mêler à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.

• Déposer la pâte par cuillerées sur le mélange de fruits. Couvrir et cuire à température élevée de 30 à 45 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau piquée au centre de la tourte en ressorte propre.

Vous pouvez aussi remplacer les prunes par des pêches ou par des poires. Ajoutez alors 1 c. à soupe de jus de citron aux fruits pour les empêcher de s'oxyder.

Recette # 18679, crée le 2006-03-09 00:00:00 , Vu 130 fois
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