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Tourtière à l'ancienne de La Cuisine Raisonnée

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Prendre un morceau de veau, le faire blanchir, le hacher avec deux fois autant de graisse de bœuf et assaisonner le tout.

Préparer une abaisse de pâte et l'emplir avec la moitié de la viande hachée; mettre par-dessus champignons, oignons et jaune d'euf, le tout bien assaisonné.

Achever d'emplir la tourte avec l'autre moitié de viande, la couvrir de pâte et la dorer d'un œuf cru délayé dans un peu d'eau.

Cuire une heure et demie et servir avec une sauce.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 33138, publiée le 2023-05-30 à 14:59, 100 vues

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