Tourtière à la quebecoise (pâté à la viande) de Yolande
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Dossiers: Tourtière - Pâté - Cipâte
Faire fondre dans une casserole épaisse 2 c. à table de shortening.
Y faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, l'oignon moyen émincé. Y remuer:
2 livres de porc maigre haché
1 livre de veau haché
1-1/2 tasse d'eau bouillante
Faire cuire en brassant afin de séparer la viande. Ajouter:
1/4 tasse de feuilles de céleri hachées
2 c. à table de persil haché (frais) (mère ½ c. à thé)
3 c. à thé de sel
1 c. à thé d'épices à marinades écrasées finement (ketchup)
1/4 C. thé de cannelle
1/8 c. à thé de poivre
Couvrir et laisser mijoter sur le feu doux 3/4 à 1 heure.
Brasser occasionnellement pendant la cuisson.
Laisser refroidir.
Mettre dans une croûte non cuite et recouvrir d'une abaisse.
Cuire à four à 450F. pendant les 10 premières minutes.
Diminuer la température à 350°F. et cuire 30 à 40 minutes de plus.
Quantité: 2 tourtières
Y faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, l'oignon moyen émincé. Y remuer:
2 livres de porc maigre haché
1 livre de veau haché
1-1/2 tasse d'eau bouillante
Faire cuire en brassant afin de séparer la viande. Ajouter:
1/4 tasse de feuilles de céleri hachées
2 c. à table de persil haché (frais) (mère ½ c. à thé)
3 c. à thé de sel
1 c. à thé d'épices à marinades écrasées finement (ketchup)
1/4 C. thé de cannelle
1/8 c. à thé de poivre
Couvrir et laisser mijoter sur le feu doux 3/4 à 1 heure.
Brasser occasionnellement pendant la cuisson.
Laisser refroidir.
Mettre dans une croûte non cuite et recouvrir d'une abaisse.
Cuire à four à 450F. pendant les 10 premières minutes.
Diminuer la température à 350°F. et cuire 30 à 40 minutes de plus.
Quantité: 2 tourtières
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette #
64730, crée le
2020-11-20 16:20:03
, Vu
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