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Tourtière de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
2 kg (4 lbs) de porc maigre haché
1 oignon moyen haché
assaisonnements
250 ml (1 t) d'eau bouillante
pâte brisée (voir recette)

Cuire la viande dans un chaudron avec l'oignon, du sel, du poivre et autres assaisonnements au goût (plusieurs ajoutent un soupçon de cannelle et de clou de girofle) et de l'eau bouillante.
Brasser presque continuellement pendant la première partie de la cuisson.
Après parfaite cuisson (30 à 45 minutes), refroidir et dégraisser, puis vérifier l'assaisonnement.
Déposer la préparation dans une pâte brisée en procédant comme pour les tartes: 1 abaisse pour le fond et 1 abaisse pour recouvrir.
Cuire à 230°C (450°F), 30 minutes environ.
Donne 4 tourtières

Tourte de porc frais

Apprêter la viande comme pour la tourtière. Foncer une assiette profonde à bord droit (plat pyrex) d'une forte abaisse de pâte brisée; garnir de la viande préparée; intercaler, au goût, quelques lardons de bacon.
Recouvrir d'une pâte feuilletée; souder le bord à la pâte inférieure; pratiquer quelques incisions au centre. Dorer le dessus de la tourte. Cuire 40 à 50 minutes au four modérément chaud, à 160°C (325°F).

Source: La cuisine raisonnée
Recette 31826, publiée le 2023-05-25 à 14:37, 218 vues

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