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Tourtière de ma belle-maman de Crokignole

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TOURTIÈRE DE CROKIGNOLE DE CHEZ MARIE-CLAUDE

TOURTIÈRE DE CROKIGNOLE

Ingrédients (pour 10-12 portions)
Note : La recette est basée sur une quantité de 2 lb. (4,5 kg) de viande; la tourtière se conserve très bien au réfrigérateur ou au congélateur et est succulente lorsque réchauffée.

2 lb. de steak haché (bœuf mi-maigre)
4-5 oignons tranchés en petits cubes
pommes de terre tranchées en cubes; la quantité de cubes devrait remplir environ les trois-quarts d'une passoire à pâtes
¾ de tasse d'eau
un peu de lait
sel, poivre ou autres assaisonnements au goût

Préparation et cuisson
Dans un grand plat à mélanger, mettre la viande et les pommes de terre avec un peu de sel et poivre et bien mélanger le tout pour que la viande soit bien distribuée et ne fasse pas de mottons; ajouter les oignons et bien mélanger le tout; ajouter un peu de sel et de poivre au goût.
La tourtière sera préparée et cuite dans une grande rôtissoire rectangulaire. Il faut donc préparer une pâte à tarte selon votre recette préférée, l'étendre à la grandeur de la rôtissoire, au fond et sur les côtés, et la laisser déborder quelque peu tout autour. Dans ma propre recette, j'utilise environ 6 tasses de farine.
Ajouter le mélange de viande, de pommes de terre et d'oignons et l'étendre pour recouvrir uniformément l'intérieur de la rôtissoire. Ajouter les ¾ de tasse d'eau en les dispersant un peu partout sur le mélange. Rabattre l'excédent de pâte sur le mélange et couvrir l'ensemble d'un morceau de pâte comme pour une tarte en y insérant quelques ouvertures pour respirer. Badigeonner la couverture de pâte d'un peu de lait avec un pinceau à pâtisserie.
Cuire au four pendant environ 3 heures à 350 degrés.

Présentation de chaque portion
Servir avec marinades, betteraves ou ketchup maison au goût. Bon appétit!

Source: crokignole
Recette # 16617, crée le 2005-11-10 00:00:00 , Vu 451 fois
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