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Tourtière du lac à mado (louise portal) de Choubie

Dossiers: Noël 

A+ a-
1 lb de boeuf en cube de 1 po
1 lb de porc en cube de 1 po
1 lb de veau en cube de 1 po
3 gros oignons
1 c.thé de mélange de fines herbes séchées
Sel et poivre
2 lbs de pâte à tarte
4 lbs de pommes de terre pelées en cubes 1po

dorure : 1 jaune d'oeuf

1. Dans un grand bol, mélanger les 3 viandes, l'oignon et les fines herbes. Assaisonner et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.

2. Abaisser les 3/4 de la pâte et étendre cette abaisse au fon d'une lèchefrite en la remontant sur les cotés comme on fait pour une tarate.

3. Préchauffer le four à 425°F

4. Mélanger la viande avec les cubes de pommes de terre bien égouttées et déposer sur la pate. Bien étaler. Ajouter de l,eau jusqu'à mi-hauteur. Abaisser le reste de la pâte et couvrir le dessus de la tourtière.

5. Bien sceller le contour comme on le fait pour une tarte. Au milieu de la tourtière faire une incision décorative. Baidgeonner la surface de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

6. cuire à couvert au four 1 hre. Réduire la température à 250°F et cuire encore 5 hres.

7. Réduire la temérature à 200°F jusqu'au moment de servir.

8. Servir avec des condiments tels des petits oignons, des cornichons, du ketchup maison , des confitures et des gelées.



Source: Choubie
Recette # 23956, crée le 2006-11-08 00:00:00 , Vu 521 fois
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