Tourtière du lac st-jean de Létranger

Par PassionRecettes

Dossiers: Tourtière - Pâté - Cipâte
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Et c'est reparti !!! La période des fêtes est à nos portes et encore une fois cette année je viens partager avec vous une recette de tourtière du Lac St-Jean... Je ne prétends pas, comme l'an passé, posséder la vraie, la seule et l'unique recette... Je pense qu'il y a autant de recettes qu'il y a de Familles au Lac, sans compter tous ceux qui ont quitté la région en emportant précieusement avec eux la recette familiale. Par contre, une chose est certaine, c'est que la mienne m'a été donnée par ma mère qui l'avait reçu de sa mère qui, elle aussi, l'avait aussi reçu de sa mère... C'est vraiment une recette familiale et ancestrale que j'ai transmis à mes enfants.... Je la partage avec vous en gardant, bien entendu, un petit ingrédient spécial et secret qui la rend unique pour ma famille... Ajoutez-en un et, vous aussi, vous la rendrez unique.

L'Étranger dit le Métèque, Président de l'AFTN ( Association des Faiseux de Tourtière du Lac de Noël )

Ingrédients:

2 lbs de porc, en cubes
2 lbs de boeuf, en cubes
2 lbs de veau, en cubes(Facultatif et on remplace par 1 livre de porc et boeuf ou de la viande de petits gibier ou d'orignal)
1 morceau de lard salé coupé en cube
2 gros oignons, hachés
Sel et poivre
6 lbs de pommes de terre, en petit cubes

**Pâte**
3 tasses de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
½ tasses de graisse végétale