Tourtières porc et poule de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
1 poule
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 branche de céleri
1 bouquet garni: thym, laurier et persil
sel et poivre
2 livres de porc maigre haché
1 oignon émincé
Couper la poule en morceaux, la faire revenir dans un peu de beurre, ajouter de l'eau à égalité, l'oignon piqué d'un clou, le céleri, le bouquet garni, saler, poivrer et faire cuire jusqu'à ce que la viande se détache des os.
Durant ce temps, faire revenir dans un peu de beurre l'oignon haché, ajouter le porc, le faire revenir.
Quand la viande est blanche, ajouter du bouillon de poulet, environ 1 tasse, assaisonner et continuer la cuisson dans une marmite bien fermée et sur feu doux, environ 1-1/2 à 2 heures.
Retirer du feu.
Désosser le poulet.
L'ajouter au porc et mêler.
Laisser refroidir.
Remplir les tourtières et les cuire comme d'habitude.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
1 oignon piqué d'un clou de girofle
1 branche de céleri
1 bouquet garni: thym, laurier et persil
sel et poivre
2 livres de porc maigre haché
1 oignon émincé
Couper la poule en morceaux, la faire revenir dans un peu de beurre, ajouter de l'eau à égalité, l'oignon piqué d'un clou, le céleri, le bouquet garni, saler, poivrer et faire cuire jusqu'à ce que la viande se détache des os.
Durant ce temps, faire revenir dans un peu de beurre l'oignon haché, ajouter le porc, le faire revenir.
Quand la viande est blanche, ajouter du bouillon de poulet, environ 1 tasse, assaisonner et continuer la cuisson dans une marmite bien fermée et sur feu doux, environ 1-1/2 à 2 heures.
Retirer du feu.
Désosser le poulet.
L'ajouter au porc et mêler.
Laisser refroidir.
Remplir les tourtières et les cuire comme d'habitude.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: La cuisine québécoise 1976
Recette #
69784, crée le
2022-08-03 10:34:47
, Vu
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