Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Tranches de filet de porc, sauce express chinoise + de Messidor

Messidor
A+ a-
Le filet de porc que j’avais décongelé s’étant révélé bien trop petit pour en faire des médaillons, je l’ai coupé en tranches de 1,25 cm (1/2 po) que j’ai fait mariner 10 minutes dans une préparation qui allait servir ensuite de sauce aux champignons. Mon goûteur s’est occupé des vermicelles de riz qui accompagnaient ce repas vite prêt, mais délicieux.

Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 225 g, tranché en médaillons de 1/2 po 
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à thé de beurre
1/2 barquette de champignons blancs ou cremini, tranchés
1/2 tasse de bouillon de boeuf (corrigée)
1c. à soupe d'eau + 1c. à thé de fécule de maïs délayée (corrigée)
Très peu de sel, du poivre et du paprika 

Marinade express à la chinoise
1 orange, jus et zeste 
1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel  
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à soupe d’une huile neutre 
1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé 
1/2 c. à thé de sauce au piment 
Ail pressé et gingembre râpé au goût 

1. Dans un assiette creuse pouvant contenir les tranches de filet côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Faire macérer les tranches 10 minutes, puis bien les assécher. Les assaisonner d’un peu de sel, de poivre et de paprika et les garder en attente.

2. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire sauter les champignons dans l’huile et le beurre durant 2 minutes, filtrer la marinade au-dessus du poêlon, laisser réduire 2 minutes. Ajouter le bouillon contenant la fécule de maïs délayée, porter de nouveau à ébullition et remuer doucement jusqu’à ce que la sauce aux champignons soit onctueuse. Ajouter un peu d’eau si elle devient trop épaisse et garder au chaud.

3. Dans un poêlon à rainures préchauffé 2 minutes, faire revenir les tranches de filet à sec, sur feu moyen-vif 1 minute 1/2 sur chaque face. (S’assurer que le poêlon est bien chaud, ce qui évitera de sur-cuire les tranches de filet, leur centre doit rester rosé.) 

4. Servir avec des vermicelles de riz, la sauce aux champignons et accompagner d’une bonne salade.

Improvisation publiée dans Messidor cuisine le 7 mars 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/03/tranches-de-filet-de-porc-sauce-express.html

Source: Messidor
Recette 75923, publiée le 2024-03-09 à 09:21, 379 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

4 Commentaires

2024-03-13 11:18
J'ai doublé la marinade car mon filet de porc était plus gros, donc deux repas, une avec nouilles et l'autre avec du riz. Très bonne recette!

Répondre au commentaire


2024-03-13 14:12
Bonjour Jebouffe,
Merci d'avoir commenté ma recette, je viens de corriger deux mentions dans les ingrédients concernant le filet de porc, j'ai mis des parenthèses à la suite de ces deux mentions pour que ce soit plus clair. Ce n'était pas une grosse erreur, mais je suis heureuse d'avoir pu la corriger. Et encore davantage de savoir que tu as aimé mon improvisation. Il y aura un peu plus de sauce la prochaine fois, mais que ça ne t'empêche pas de doublier la sauce... :-)

Répondre au commentaire


2024-03-14 10:15
je l'ai préparé hier en ne tamisant pas la sauce. le zeste donne bon goût et comme la sauce n'était pas en quantité suffisante, j'y ai rajouté du jus d'orange et rectifié l'assaisonnement, ce qui a donné un très bon résultat.
J'apprécie tes recettes. Merci!

Répondre au commentaire


2024-03-14 19:42
Bonjour Fer-vie, merci pour ton aimable commentaire, oui, tu as bien fait d'allonger la sauce. Si je l'ai tamisée, c'est que j'avais mis des morceaux d'écorce de l'orange au lieu de zester le fruit, j'étais pressée. J'apprécie tes commentaires, c'est précieux pour moi d'avoir des messages d'encouragement. Au plaisir de partager !

Répondre au commentaire


Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
100% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé