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Tranches de jambon avec patate douce et fruits épicés de Reader’s digest

Dossiers: Porc ► Jambon 

A+ a-
500 ml (2 tasses) de jus de raisin
250 ml (1 tasse) d'eau
1 patate douce moyenne (310 g/10 oz), pelée et coupée en cubes de 1,25 cm (1/2 po)
2 pommes Granny Smith, coupées en petits morceaux
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs dorés
10 ml (2 c. à thé) d'épices pour tarte à la citrouille
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à texture granuleuse
4 tranches de jambon désossées, faibles en gras et en sel (125 g/4 oz chacune)

Dans une grande poêle, verser le jus de raisin et 175 ml (3/4 tasse) d'eau.
Porter à ébullition à feu modéré et ajouter la patate douce.
Couvrir et faire cuire durant 5 minutes.
Incorporer les pommes, les raisins secs et les épices pour tarte à la citrouille.
Faire cuire, sans couvrir, pendant 15 minutes jusqu'à ce que la patate douce et les pommes soient tendres.
Retirer du feu, mettre dans un bol et incorporer la moutarde.
Dans la même poêle, faire chauffer 75 ml (1I4.tasse) d'eau à feu modéré.
Ajouter les tranches de jambon et faire cuire durant 5 minutes, en les tournant à mi-cuisson.
Couper les tranches en plusieurs morceaux et disposer dans une assiette de service.
Garnir du mélange de patate douce et de pommes.
Donne quatre portions.

L'astuce du chef : On peut préparer soi-même les épices pour tarte à la citrouille. Il suffit de mélanger 5 ml (1 c. à thé) de cannelle, 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu, 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade et 0,5 ml (1/8 c. à thé) chacun de piment de la Jamaïque et de clou de girofle moulu.

Source : Sélection du Reader’s Digest, janvier 2007


Source: Reader’s digest
Recette # 25042, crée le 2007-01-03 00:00:00 , Vu 104 fois
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