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Tranches de jambon barbecue de Jehane Benoit

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2 lbs de jambon « cottage » coupé en tranches, ¾" à 1" d'épaisseur
1 oignon, émincé
1 c. à soupe d'huile à salade
2 c. à soupe de cassonade
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de clous de girofle moulus
¼ tasse de sauce chili
¾ tasse de jus de tomates
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 c. à soupe de vinaigre de malt

1. Mettre les tranches de jambon dans un grand poêlon et les recouvrir d'eau bouillante. Couvrir le poêlon et laisser mijoter pendant 1 heure, à feu lent.

2. Pendant ce temps, pour préparer la sauce, faire frire l'oignon dans le gras, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes.

3. Egoutter l'eau de cuisson du jambon. Le recouvrir avec la sauce, laisser mijoter pendant 20 minutes et servir avec du riz bouilli.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 68135, publiée le 2022-04-28 à 13:14, 204 vues

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