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Tranches de porc frais - sauce provencale de Germaine gloutnez

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Cinquième semaine - JEUDI

TRANCHES DE PORC FRAIS - SAUCE PROVENCALE - POMMES DE TERRE PURÉE - BETTERAVES AUX OIGNONS - CONDE AUX POMMES

TRANCHES DE PORC FRAIS - SAUCE PROVENCALE

Sauce:
1 c. à table d'huile d'olive
1 petit oignon émincé
1 échalote hachée
1 gousse d'ail émincée
3 c. à table d'eau
3 c. à table de beurre
5 c. à table de farine
1-1/2 tasse de bouillon (eau et cube)
sel, poivre
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à table de jus de citron
persil haché

Faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail dans l'huile, ajouter l'eau, couvrir, laisser cuire, en dernier laisser évaporer l'eau.

D'autre part, faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser brunir, ajouter le bouillon, faire cuire en brassant jusqu'à épaississement; ajouter les légumes déjà préparés, puis la moutarde délayée dans le jus de citron, bien mêler, cuire une minute, saler poivrer au goût.

Faire revenir, dans un peu de gras, les tranches de porc frais cuit, les mettre sur un plat chaud, les arroser de sauce, parsemer de persil.

Servir très chaud.

Cette recette de sauce est suggérée aujourd'hui avec un reste de rôti de porc, mais elle est également tout indiquée pour servir avec des côtelettes de porc rôties.

Source: Germaine Gloutnez
Recette # 69449, crée le 2022-08-02 09:54:47 , Vu 72 fois
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