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Tranches de tomates vertes poêlées de chef...jacques

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Tranches de tomates vertes poêlées

Portions: 4

Environ 10 tomates très vertes, en tranches minces
30 mL [2 cuil. à table] de graisse de bacon fondue, ou plus au besoin
70 g [1/2 tasse] de farine
1 soupçon de poivre
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cerfeuil [facultatif]
Si les tomates sont très juteuses, égoutter les tranches de tomates sur du papier absorbant.
Préparations
Dans une ou deux grande[s] poêle[s], chauffer la graisse de bacon jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Pendant ce temps, dans un bol peu profond, mélanger ensemble la farine, le poivre, le sel et, si désiré, le cerfeuil.
Passer les tranches de tomates dans le mélange pour les enrober.
Déposer des tranches de tomates enrobées, les unes à côté des autres, dans la ou les poêle[s] bien chaude[s].
Baisser la chaleur du feu à basse température pour cuire lentement les tranches de tomates, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Le temps de cuisson pour les cuire des deux côtés devrait être de quinze [15] minutes.
Conserver les tranches de tomates cuites sur une plaque dans un four chaud pendant la cuisson du reste des tranches de tomates.
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 22509, crée le 2006-08-31 00:00:00 , Vu 77 fois
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