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Trèfles au blé et aux fines herbes de Fleischmann

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Donne 1-1/2/2 douzaine de trèfles

4-3/4 à 5-1/4 tasses de farine tout usage 1,175 mL à 1,300 mL
1/3 tasse de germe de blé 75 mL
1/3 tasse de sucre 75 mL
2 sachets (8 g chacun ou 4-1/2 c. à thé/22 mL) de levure instantanée Levée Rapide FLEISCHMANN
2 c. à thé de fines herbes* 10 mL
1-1/2 c. à thé de sel 7 mL
1/2 c. à thé de poudre d'oignon 2 mL
3/4 tasse d'eau 175 mL
3/4 tasse de lait 175 mL
1/4 tasse de beurre ou de margarine, coupé en morceaux 50 mL
2 oeufs
1 c. à table d'eau 15 mL

Dans un grand bol, mélanger 1-1/2 tasse (375 mL) de farine, le germe de blé, le sucre, la levure non dissoute, les fines herbes, le sel et la poudre d'oignon. Chauffer 3/4 tasse (175 mL) d'eau, le lait et le beurre jusqu'à ce que très chaud (120° à 130°F / 50° à 55°C) ; incorporer aux ingrédients secs. Incorporer 1 oeuf et suffisamment de farine pour faire une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que lisse et élastique, environ de 4 à 6 minutes. Couvrir; laisser reposer 10 minutes, sur une surface farinée.

Séparer la pâte en 18 portions égales. Séparer chacune à nouveau en 3 portions égales ; façonner en boules lisses. Déposer 3 boules dans 18 moules à muffins de 2-1/2 po (6 cm), graissés. Couvrir; laisser doubler de volume, dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, environ de 30 à 45 minutes.

Battre le dernier oeuf avec 1 c. à table (15 mL) d'eau; en badigeonner les petits pains.
Cuire à 400°F (200°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirer des moules; laisser refroidir sur des grilles.

*Ou utiliser 1/2 c. à thé (2 mL) chacun: de feuilles de thym, d'origan, de basilic doux et de marjolaine séchées.

Source: Fleischmann
Recette # 3311, crée le 2022-09-03 22:31:26 , Vu 808 fois
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