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Trio de truffes au chocolat

Dossiers: Chocolats 

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Trio de truffes au chocolat (canneberges, amandes, orange)

Portions: environ 30 truffes (10 de chaque)
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: aucun
Réfrigération: 3 heures

1 boîte de 225 g (8 oz) chocolat mi-sucré
125 ml (112 tasse) crème 35 % à fouetter ou CHAMPETRE* ULTRA'CREME
30 ml (2 c. à soupe) beurre

Variante 1
150 ml (2/3 tasse) canneberges séchées, hachées au mini-robot (avec la vodka)
45 ml (3 c. à soupe) vodka
60 ml (1/4 tasse) noix de coco râpée (pour enrober)

Variante 2
45 ml (3 c. à soupe) amandes tranchées
5 ml (l c. à thé) essence d'amande ou liqueur d'amande Frangelico
60 ml (1/4 tasse) amandes moulues (pour enrober)

Variante 3
15 ml (1 c. à soupe) orange amer (orange bitter) ou liqueur d'orange Cointreau
60 ml (1/4 tasse) poudre de cacao (pour enrober)

. Faire fondre le chocolat dans la crème:

Au four micro-ondes, dans une tasse à mesurer de verre 1 minute à puissance maximale. Retirer du four, ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu ou;

Au bain-marie, en brassant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le beurre et bien mélanger.

. Diviser la préparation dans trois bols et préparer l'une des variantes par bol, puis bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 3 heures.
. Prendre un peu moins de 5 ml (1 c. à thé) de préparation et façonner rapidement en boule en travaillant avec la paume de la main. Rouler dans l'enrobage approprié pour chacun.
. Déposer sur une plaque et réfrigérer 1 heure.
. Déposer dans des petits moules de papier à confiserie et placer dans une petite boîte cadeau. Conserver au réfrigérateur.

Note:
Sortir les truffes du réfrigérateur environ 20 minutes avant de les servir.

Coup de pouce, décembre 2002


Recette # 28778, crée le 2010-03-31 10:46:05 , Vu 397 fois
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