Trucs pour le bbq

Le papier d'aluminium extra fort est le meilleur ami de l'amateur de barbecue. Il sert à la fabrication de papillotes dans lesquelles on fait cuire les légumes, les fruits de mer et certains poissons. Il sert aussi à la fabrication de lèchefrites qu'on dispose sur les briquettes pour recueillir le jus de cuisson provenant des morceaux de viandes cuites au tournebroche. On préviendra ainsi les flambées soudaines tout en réduisant le contact direct entre le gaz carbonique provenant des flammes et la viande. Les moules d'aluminium préfabriqués peuvent jouer le même rôle que le papier.
Ne laissez jamais trop longtemps à l'extérieur les sauces ou les mets contenant des produits laitiers (mayonnaise, vinaigrette, salade de pommes de terre, etc.) ou des oeufs, car un empoisonnement alimentaire pourrait survenir.
Durant la période estivale, faites toujours décongeler vos viandes au réfrigérateur, et non à la température de la pièce. De plus, sortez les viandes du réfrigérateur seulement 15 minutes avant de les faire cuire.
Il faut toujours ouvrir le couvercle du barbecue avant de l'allumer afin que le gaz ne s'y accumule pas. Sinon, cela peut causer une explosion.
Lors de l'allumage de votre barbecue au gaz, ouvrez d'abord le conduit de gaz, puis le premier brûleur. Après que vous avez fini de vous servir du barbecue, fermez le conduit de gaz en premier. Ceci éliminera l'accumulation de gaz dans les conduits.
On trouve maintenant en magasin différents types de volailles hachées. Elles font d'excellents hamburgers, mais elles doivent être manipulées avec soin et ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur. Soyez vigilant, car une contamination à la salmonelle est si vite arrivée!
N'achetez jamais un barbecue avec un couvercle ayant une fenêtre en vitre. Non seulement ces modèles ne sont d'aucune utilité, mais la vitre se salit très vite et peut même craquer et exploser.
Si vous huilez votre grille avant de griller vos mets, vous diminuerez les probabilités que les mets ne collent à la grille tout en reproduisant plus facilement les fameuses marques de grillage que l'on retrouve dans les restaurants.
Assurez-vous de ne pas trop cuire les viandes et coupes moins grasses (porc, volaille, lapin, etc.) car elles s'assécheront rapidement.
Ne pas trop cuire les poissons et fruits de mer car ils sont des aliments faibles en gras et ils s'assécheront donc rapidement.
Pour obtenir de belles traces de grillage quadrillé sur une pièce de viande, huiler la grille et faire pivoter la viande d'un quart de tour à la mi-cuisson, sur chaque face.
Pour vérifier si votre feu conventionnel est chaud, mettez votre main à environ 5 pouces (10 cm) de la braise, si vous ne pouvez la conserver plus de 3 secondes, le feu est chaud, plus de 5 secondes, le feu est moyen et plus de 8 secondes, le feu est doux. Normalement, les briquettes auront une apparence grise le jour et rouge le soir.
Ne jamais ajouter de combustible à un feu déjà parti !
Si vous huilez votre grille avant la cuisson, utilisez une huile végétale non dispendieuse, telle l'huile de canola et l'huile de maïs. Garder votre huile d'olive pour des usages plus appréciés.
Lors du grillage, essayer de porter des vêtements serrés et spécialement, ne pas porter des chandails ayant de larges manches tombantes.