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Truite farcie avec salsa de Sentier chasse-pêche

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Ingrédients

1 truite grise entière, éviscérée, ou autre poisson gras, de 680 à 900 g (1 1/2 à 2 Ib), tête enlevée
3 tomates Roma (italiennes) épépinées et hachées, 175 ml (3/4 tasse)
75 ml (1/3 tasse) d'oignons verts, tranchés
125 ml (1/2 tasse) de céleri, tranché mince
75 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché
45 ml (3 c. à table) de feuilles de coriandre fraîches, hachées
1 piment jalaperio, épépiné et émincé, 45 ml (2 c. à table)
15 ml (1 c. à table) de feuilles de basilic fraîches, hachées
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre blanc

Préparation

Faites un feu de camp et laissez-le se consumer jusqu'à la braise.

Couper 2 feuilles de papier aluminium extra-fort de 76 X 46 cm (30 X 18 po).

Placer la truite au centre d'une feuille. Dans un bol à mélanger moyen, incorporer le restant des ingrédients.

Farcir la cavité du poisson avec le mélange de légumes, en étendant le surplus du mélange sur le dessus.

Plier et sceller les côtés du papier aluminium. Plier et plisser les bouts; sceller hermétiquement. Placer le paquet, le côté du pli en dessous, sur la seconde feuille de papier aluminium. Plier tel qu'indiqué ci-dessus.

Déposer le paquet sur la grille de cuisson au-dessus du feu de camp.

Faire cuire pendant 10 minutes. Retourner le paquet. Faire cuire 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poisson commence à s'effeuiller quand on insère une fourchette à l'arête dorsale dans sa partie la plus épaisse.

Donne 3 à 4 portions

Par portion : ? calories : 238 ? protéines : 32 g ? glucides : 4 g ? matières grasses : 10 g ? cholestérol : 87 mg ? sodium : 647 mg

http://www.sentierchassepeche.com/39375/Recettes---dore-et-truite-a-l-honneur.html
Source: Sentier chasse-pêche
Recette # 45475, crée le 2010-07-23 09:20:40 , Vu 965 fois
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