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Truite farcie tradition de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Truite farcie tradition de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Il vous reste un peu de vin blanc sec d'un repas précédent ? Remplacez alors l'eau de la farce par ce vin.

4 portions

15 ml (1 c. à s.) beurre
60 ml (¼ tasse) oignon, haché finement
60 ml (¼ tasse) céleri, haché finement
1 gousse d’ail, émincée sel et poivre
1 pincée d’estragon
125 ml (½ tasse) riz, cuit
30 ml (2 c. à s.) eau
4 truites de 225 g (½ 1b) chacune
15 ml (1 c. à s.) persil, haché

■ Préchauffez le four à 230 "C (450 °F).

■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir l’oignon, le céleri et l’ail ; assaisonnez de sel, de poivre et d'estragon ; ajoutez le riz ; mouillez d'un peu d'eau. Remplissez les truites de cette farce, sans tasser ; fermez l'ouverture ; réservez.

■ Beurrez une lèchefrite ; déposez les truites dans la lèchefrite ; couvrez de papier d'aluminium (sans fermer hermétiquement) ; laissez cuire 10 minutes.

■ Dressez dans un plat de service ; garnissez de persil ; servez avec une sauce aux crevettes.

Variante

• Substituez au riz du pain trempé dans du lait et des champignons.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77430, publiée le 2024-08-25 à 14:16, 75 vues

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