Truite farcie tradition de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Il vous reste un peu de vin blanc sec d'un repas précédent ? Remplacez alors l'eau de la farce par ce vin.
4 portions
15 ml (1 c. à s.) beurre
60 ml (¼ tasse) oignon, haché finement
60 ml (¼ tasse) céleri, haché finement
1 gousse d’ail, émincée sel et poivre
1 pincée d’estragon
125 ml (½ tasse) riz, cuit
30 ml (2 c. à s.) eau
4 truites de 225 g (½ 1b) chacune
15 ml (1 c. à s.) persil, haché
■ Préchauffez le four à 230 "C (450 °F).
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir l’oignon, le céleri et l’ail ; assaisonnez de sel, de poivre et d'estragon ; ajoutez le riz ; mouillez d'un peu d'eau. Remplissez les truites de cette farce, sans tasser ; fermez l'ouverture ; réservez.
■ Beurrez une lèchefrite ; déposez les truites dans la lèchefrite ; couvrez de papier d'aluminium (sans fermer hermétiquement) ; laissez cuire 10 minutes.
■ Dressez dans un plat de service ; garnissez de persil ; servez avec une sauce aux crevettes.
Variante
• Substituez au riz du pain trempé dans du lait et des champignons.
4 portions
15 ml (1 c. à s.) beurre
60 ml (¼ tasse) oignon, haché finement
60 ml (¼ tasse) céleri, haché finement
1 gousse d’ail, émincée sel et poivre
1 pincée d’estragon
125 ml (½ tasse) riz, cuit
30 ml (2 c. à s.) eau
4 truites de 225 g (½ 1b) chacune
15 ml (1 c. à s.) persil, haché
■ Préchauffez le four à 230 "C (450 °F).
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites revenir l’oignon, le céleri et l’ail ; assaisonnez de sel, de poivre et d'estragon ; ajoutez le riz ; mouillez d'un peu d'eau. Remplissez les truites de cette farce, sans tasser ; fermez l'ouverture ; réservez.
■ Beurrez une lèchefrite ; déposez les truites dans la lèchefrite ; couvrez de papier d'aluminium (sans fermer hermétiquement) ; laissez cuire 10 minutes.
■ Dressez dans un plat de service ; garnissez de persil ; servez avec une sauce aux crevettes.
Variante
• Substituez au riz du pain trempé dans du lait et des champignons.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77430, publiée le
2024-08-25 à 14:16, 75 vues