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Truite frite aux amandes de Sentier chasse-peche

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Ingrédients

50 ml (1/4 tasse) farine tout usage
0,5 ml (1/8 c. à thé) poivre
1 oeuf
45 ml (3 c. à table) lait
250 ml (1 tasse) chapelure de craquelins
125 ml (1/2 tasse) amandes tranchées, hachées grossièrement
680 g (1 1/2 lb) de filets de truite, d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur)
30 ml (2 c. à table) margarine ou beurre
50 ml (1/4 tasse) 15 ml (1 c. à table) huile végétale

Préparation

Préchauffer le four à environ 230° C (450° F).
Sur une assiette ou un papier ciré, mêler farine et poivre.
Dans une assiette peu profonde ou assiette à tarte, mêler oeuf et lait.
Sur une autre assiette ou papier ciré, mêler chapelure de craquelins et amandes.
Couper le poisson en portions individuelles.
Enrober le poisson avec la farine, le tremper dans l'oeuf et l'enrober ensuite dans le mélange d'amandes, en pressant légèrement.

Dans un plat allant au four de 33 x 23 cm (13 x 9 po), incorporer margarine et huile.
Placer le plat au four pour 5 minutes afin de faire chauffer l'huile.
Ajouter le poisson, en le tournant pour l'enrober dans l'huile.

Faire cuire 5 minutes.
Tourner le poisson.
Faire cuire jusqu'à ce que le poisson soit brun doré et qu'il s'effeuille facilement dans sa partie la plus épaisse, environ 5 minutes.
Égoutter sur des feuilles de papier.
Si désiré, servir avec des quartiers de citron.

Donne 4 portions

http://www.sentierchassepeche.com/39789/Truite-frite-aux-amandes--et-dore-au-fromage-cuit-au-four.html
Source: Sentier chasse-peche
Recette # 45472, crée le 2010-07-23 09:10:45 , Vu 268 fois
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