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Truite grillée et têtes de violon au balsamique de Bagosse

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A+ a-
- 4 filets de truite (saumonnée,rouge)(700g)
- 1/4 tas(65ml) vinaigre balsamique
- 1/4 tas " vin blanc
- 1 c. à soupe (22gr) miel (moi=miel fonçé aux fleurs sauvages plus goûteux)
- 1 c. à soupe (15ml) huile de canola
- 400 grde têtes de violon
- 2 c. à soupe (30gr) beurre
- S & P au goût

Dans une petite casserole, porter à ébullition le vin blanc, le vinaigre balsamique et le miel.
Baisser le feu et cuire à feu moyen jusqu'à réduire de moitié et avoir une consistance sirupeuse (sirop épais) presque 20 min parfois...

Entre-temps (moi=fait bien avant...), bien laver les têtes de violon, laisser tremper 10 min ,puis blanchir 8 min (moi=10)dans une eau très salée.
Bien égoutter, puis faire revenir 2 min dans le beurre.

Huiler léger les filets de truite des 2 c^tés.
Cuire dans une poêle environ 5 min par côté ou sur le barbecue.
Saler et poivrer.
Servir les filets avec les têtes de violon en nappant le tout du sirop...

4 portions

Idée de Cinzia Cuneo (journal de Mtrl)mai 2008
Source: bagosse
Recette # 33220, crée le 2008-05-18 00:00:00 , Vu 75 fois
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