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Truites de la riviera française de Provigo

PassionRecettes
A+ a-
2 grosses ou 4 petites truites fraîches ou congelées
2 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de romarin frais ou séché
¼ t. d'huile d'olive
2 c. à table de beurre
¼ t. de cognac à l'orange
6 c. à table de crème à 15%

Parer les truites.
Laisser la tête.
Enrober de farine et de sel.
Frotter l'intérieur avec le romarin.
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle épaisse.
Frire les truites environ 15 à 20 minutes, selon leur grosseur.
Flamber dans la poêle avec le cognac à l'orange.
Eteindre les dernières flambées avec la crème.
Servir dans des assiettes chaudes avec des frites et une salade de concombre.

Source: Provigo
Recette 73484, publiée le 2023-10-23 à 14:49, 26 vues

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