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Turban à l'italienne, saumon à la king de Germaine gloutnez

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Neuvième semaine Vendredi : TURBAN À L'ITALIENNE - SAUMON À LA KING - SALADE EN VINAIGRETTE - FRAPPÉ AUX PRUNES - MERINGUES À LA NOIX DE COCO

TURBAN à L'ITALIENNE
2 oeufs
2 tasses de macaroni cuit et égoutté
1 tasse de lait
1 tasse de fromage râpé
sel, poivre

Battre légèrement les oeufs; y ajouter le lait, le fromage, le macaroni et les assaisonnements.
Verser dans un moule turban beurré et faire cuire au bain-marie au four à 350°F, environ une heure.
Démouler.
Remplir le centre de saumon à la king.

SAUMON A LA KING
2 c. à table de beurre
2 tasses de saumon cuit
1 piment vert émincé
1 tasse de crème à 15%
1 tasse de champignons en lamelles
2 jaunes d'oeufs
1 piment rouge coupé en dés
2 c. à table de farine
1 tasse de bouillon

Faire fondre le beurre, ajouter les piments et les champignons; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les mettre de côté.
Ajouter la farine, le bouillon et faire cuire en brassant jusqu'à épaississement.
Ajouter la crème et les jaunes d'oeufs légèrement battus, faire cuire 1 à 2 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter le saumon défait en morceaux, les légumes cuits et réchauffer le tout.
Servir immédiatement ou conserver au bain-marie.
Si on emploie du piment rouge frais, on le fait revenir en même temps que le piment vert et les champignons; par contre, si on emploie du piment rouge de conserve on l'ajoute en dernier pour le réchauffer.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette # 40246, crée le 2009-09-03 13:44:22 , Vu 400 fois
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