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Turbot au gratin - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - No. 28



Pour 4 personnes

4 filets de turbot
1/2 livre de champignons, têtes seulement
1 échalote, coupée en rondelles
le jus d'1/2 citron (garder des tranches pour garniture)
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de vin blanc sec
sel et poivre
1 recette de beurre manié (2 c. soupe de beurre mélangé à 2 c. soupe de farine)
1 c. soupe de persil haché
paprika au goût
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé fin

Préchauffer le four à "broil".

Beurrer une sauteuse et ajouter les filets de turbot. Saler et poivrer.

Ajouter les champignons, l'échalote, l'eau, le jus de citron, le vin; saler et poivrer au goût. Couvrir les ingrédients d'un papier ciré beurré.

Amener le liquide au point d'ébullition et faire cuire 2 minutes, à feu moyen. Retourner le poisson, couvrir à nouveau et faire cuire 3 minutes.

Disposer les filets dans un plat de service allant au four et garder au chaud.

Remettre la sauteuse à feu vif et épaissir la sauce avec le beurre manié. Verser le mélange sur le poisson.

Parsemer avec le persil et le fromage râpé. Placer le turbot au four à "broil" jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Saupoudrer de paprika et garnir de persil frais et de tranches de citron.


Source: callyoe
Recette 41972, publiée le 2009-12-27 à 22:21, 899 vues

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