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Tyropitta (à la pâte phyllo) de Jinny

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1 paquet de pâte Phyllo dégelée
1 1/2 tasse de beurre doux fondu

Garniture au feta :
3/4 tasse de fromage feta émietté
1/3 tasse noix hachées
1/4 de tasse persil haché
1/4 tasse crème sure
2 c. à thé de beurre doux
1 petit oignon finement haché
Pincée de poivre

Mélanger bien le feta avec les noix, le persil, la crème sure et le poivre.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Incorporer au mélange de feta et réserver.

Garniture au cheddar :
1 oeuf battu
Poivre de Cayenne
2 tasses cheddar fort râpé

Mélanger l'oeuf et le poivre de Cayenne, incorporer le fromage et réserver.

Garniture de poulet et d'amandes au cari :
1 tasse de poulet cuit haché menu
1 tasse de mayonnaise
3/4 de tasse de fromage Monterry Jack rapé
3/4 de tasse d amandes hachées menu
1/4 de tasse de persil haché
2 grosses echalottes francaises ou un petit oignon hachée finement
2 c. à thé de curry
2 c. à thé de jus de citron
Sel et poivre

Mélanger le poulet, la mayonnaise, le fromage, les amandes, le persil, les échalotes, le curry et le jus de citron dans un bol.
Saler et poivrer, bien mélanger, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préparation de la pâte Phyllo:
Déballer la pâte.
Couper des rubans de 2 pouces environ sur le sens de la largeur avec un couteau bien aiguisé.
Prendre une épaisseur de rubans de pâte et couvrir le reste de la pâte avec un linge humide.
Badigeonner chaque feuille de pâte avec du beurre fondu.
Déposer une c. à thé de l'une ou de l'autre des garnitures à 1 pouce du bout du ruban.
Saisir le coin droit du ruban et le replier en diagonale sur la garniture de façon à rejoindre le bord gauche et à former un triangle.
Continuer à replier la pâte en conservant la forme du triangle à chaque plis.
Pincer chaque coin pour le sceller.
Recommencer ces opérations avec chaque ruban.
Badigeonner le dessus de chaque triangle.
Congeler les tyropitta à découvert sur des tôles à biscuits pendant 1 heure puis les mettre dans des contenants hermétiques et remettre au congélateur.

Pour réchauffer les triangles, les déposer sur une tôle à biscuits beurrée sur le dessus et les faire dorer au four à 425°F pendant environ 10 minutes.
Commentaires: Il est important de préparer les garnitures avant de déballer la pâte.
Par : ??? ( Source : Jinny, Québec )
Source: Jinny
Recette # 9399, crée le 2004-04-06 00:00:00 , Vu 456 fois
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