Tzatziki maison version congélation de Mireille

Ingrédients (base à congeler, sans yogourt)
• ¾ tasse de concombre râpé et bien pressé
• ½ petite gousse d’ail pressée (ou râpée finement)
• 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à thé d’huile d’olive
• 1 c. à thé d’aneth séché émietté (ou 1 c. à soupe frais si vous en avez)

Pas de sel à cette étape (vous l’ajouterez après décongélation).

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Étapes
1. Mélanger le concombre pressé avec l’ail, le vinaigre, l’huile et l’aneth.
2. Mettre dans un petit contenant ou sac plat de congélation.
3. Congeler jusqu’à 6 mois.

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Pour servir
1. Décongeler la portion au frigo.
2. Mélanger avec ½ à ¾ tasse de yogourt grec épais.
3. Assaisonner : ajouter ¼ c. à thé de sel (ou au goût), un peu de poivre, ajuster en vinaigre/huile si nécessaire.
4. Réfrigérer 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.

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Avec vos ¾ tasse de concombre pressé, vous obtiendrez au final un petit bol de tzatziki (parfait pour 2 à 3 personnes).

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Astuces
• Si après décongélation la texture est un peu aqueuse, remuez bien ou ajoutez un peu plus de yogourt grec.
• Vous pouvez aussi utiliser fromage à la crème fouetté (léger) pour un tzatziki plus onctueux et qui supporte mieux la congélation.

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Le tzatziki, c’est super polyvalent et ça ajoute toujours une petite touche fraîche et goûteuse aux plats. Voici plein de façons de le manger :

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En accompagnement
• Avec du pain pita grillé ou du naan (style trempette).
• Avec des croûtons maison, craquelins ou bâtonnets de légumes (carottes, céleri, poivron).

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Avec les viandes et grillades
• Sauce fraîche pour des brochettes de poulet, d’agneau ou de porc.
• En garniture avec des côtelettes de porc ou du poisson grillé.
• Parfait sur des hamburgers ou sandwichs au poulet grillé.

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Dans les plats méditerranéens
• Dans un gyro (sandwich grec) avec pita, viande grillée, tomate, oignon et frites.
• Dans un wrap au poulet ou aux falafels.
• Avec un bol de quinoa, légumes grillés et pois chiches.

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En repas léger ou collation
• Comme trempette pour accompagner un plateau de crudités.
• Avec des pommes de terre rôties ou bouillies (style sauce fraîche).
• En garniture pour un bol de riz aux légumes.

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Bref, c’est une sauce passe-partout, surtout quand on cherche quelque chose de frais pour balancer un plat plus riche ou épicé.

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Menu grec avec tzatziki

Entrée
• Crudités et pain pita grillé avec tzatziki
• Bâtonnets de concombre, carottes, poivrons, tomates cerises.
• Pita coupé en pointes, légèrement badigeonné d’huile d’olive et grillé au four.
• Trempette de tzatziki bien froide au centre.

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Plat principal
• Brochettes de poulet à l’ail et au citron
• Morceaux de poulet marinés dans huile d’olive, jus de citron, ail, origan.
• Cuits sur le BBQ ou au four.
• Servis avec une belle cuillerée de tzatziki par-dessus.

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Accompagnements
• Salade grecque classique
• Tomates, concombre, oignon rouge, poivron vert, olives Kalamata, feta, huile d’olive et origan.
• Pommes de terre rôties à la grecque
• Quartiers de pommes de terre cuits au four avec huile d’olive, citron, ail, origan.

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Dessert
• Yogourt grec au miel et noix
• Yogourt nature épais, un filet de miel, noix ou amandes grillées, et quelques fruits frais (raisins, figues ou baies).

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Avec ça, vous avez un repas complet qui se prépare assez facilement, tout en restant dans les saveurs typiques de la Grèce.