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Veau à la mode de dijon ! de Bubble

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Ingrédients:
(4 portions)

8 escalopes de veau
2 c.à thé d'huile de maïs
1 c.à thé de beurre
Sel et poivre au goût
2 échalottes françaises, hachées
1 bouquet garni (1 feuille de Laurier, 1 branche de thym, 1 branche de persil)
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de bouillon de poulet, dégraissé
2 c.à table de moutarde de Dijon
1/2 tasse de crème 35%
1 c.à thé d'épaississant pour sauces brunes
1/2 lb. (250 g.) de pâtes fettucine, cuites et chaudes
2 c.à table de persil frais, haché.

Préparation:

Sur une planche de travail, aplatir les escalopes de veau.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et fondre le beurre en augmentant graduellement l'intensité du feu; assaisonner. Faire sauter les escalopes de veau 1 minute de chaque côté.

Retirer les escalopes et réserver au chaud. Ajouter les échalottes et le bouquet garni; faire rissoler. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de poulet; laisser réduire de moitié.

Ajouter la moutarde et la crème; laisser mijoter 2 minutes. Lier avec l'épaississant et passer au tamis.Vérifier l'assaisonnement.

Servir les escalopes de veau nappées de sauce sur un nid de fettucine, accompagné d'une bonne salade...

BON APPÉTIT !!!



Source: Bubble
Recette # 47694, crée le 2011-02-16 14:44:13 , Vu 333 fois
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