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Veau aux légumes confits et aux poivrons de Nell

Nell
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Veau aux légumes confits et aux poivrons

Une préparation qui peut servir à différentes utilisations. Sur la photo elle a servi à garnir des petits pains, j'ai ajouter des morceaux de fromage de chèvre, miam! Elle a aussi été mise sur des demi muffins anglais grillés parsemés de fromage et gratiner. Elle trouverait place dans des barquettes de pâte philo ou même dans des mini coquilles de pâte feuilletée. Et pourquoi pas sur une pâte à pizza. Les légumes longuement cuits et le veau font bon ménage dans cette préparation et l'ajout du poivron gardé encore croquant ajoute de la fraicheur, j'ai beaucoup aimé. Une préparation que je vais refaire, intéressante pour le party jardin.


Ingrédients:

1 livre de veau haché maigre
¼ c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de poudre d'oignon
Sel et poivre

Les légumes confits:
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon rouge haché
1 oignon jaune haché
6 gousses d'ail hachées
3 branches de céleri pelées et hachées

La suite:
½ tasse de poivron rouge haché
½ tasse de poivron jaune haché
½ de poivron orange haché
¼ tasse de persil frais finement haché
1 branche d'estragon, feuilles hachées, voir note
2 c. à thé de cerfeuil, voire note
1 pois de sauce Sriracha
Sel et poivre


Procédure:

Mettre l'huile dans une grande sauteuse et y faire cuire très lentement les légumes à confire, j'y ai mis 25-30 minutes, on touille de temps à autre.

Dans une assiette aplatir le veau et y parsemer la moutarde, la poudre d'oignon, le sel et le poivre puis mélanger.

Quand les légumes auront bien tombé on les repousse autour de la sauteuse, on monte le feu et on ajoute le veau pour le cuire de moitié, puis on ajoute les poivrons.

Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit prête puis ajouter les herbes, la sauce forte et le poivre, bien mélanger, goûter et saler selon votre convenance.

Utiliser.



Note:

Pour une préparation différente vous pouvez changer l'estragon et le cerfeuil par d'autres fines herbes.
Thym/sarriette,
Sauge/Laurier/paprika
Origan /sauge
Basilic/origan intéressant avec ajout de tomate pour une pizza par exemple.

Si vous faite un mélange harmonieux venez le partager.

Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 65828, crée le 2021-06-16 09:44:50 , Vu 154 fois
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