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Veau de lait, farci au fromage de chèvre #1216 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source : Veau du Québec

600g veau haché
3 c. s. jus légumes
100g fromage de chèvre des Alpes, nature, de Damafro
1 c. s. d'un mélange d'herbes : persil, basilic et estragon, haché
¼ c. thé thym
1 c. s. huile tournesol
2 échalotes françaises hachées
3 c. s. vin blanc
7 c. s. sauce demi-glace, en sachet
1 oignon espagnol tranché, sauté dans le beurre
Sel, poivre

Mélanger la viande avec sel, poivre et jus de légumes.
Mélanger le fromage avec les herbes fines.

Séparer la viande en 4 portions. Avec le pouce faire un espace au centre de la boule et y introduire le ¼ du fromage aromatisé aux herbes. Former 4 boulettes aplaties en ayant soin de fermer avec soin le fromage au centre.

Cuire sur le grill ou dans la poêle.

Faire revenir les échalotes dans l'huile. Verser le vin blanc et laisser réduire aux trois quarts.
Ajouter la sauce demi glace préalablement préparée et laisser cuire 2 min.

Servir avec la garniture à l'oignon, des tranches de tomates et une salade.


Source: Mate bella
Recette # 50215, crée le 2011-08-25 07:47:01 , Vu 99 fois
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