Veau printanier de Jehane benoit
Aucune photo
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le veau
2 lbs d'épaule de veau, coupée en gros dés
2 c. à soupe de beurre ou de gras de veau fondu
3 tasses de sauce blanche légère
1 pincée de thym
1 pincée de laurier
1 pincée de marjolaine
1/4 lb de champignons, coupés en tranches
1/4 tasse de navet, coupé en petits dés
12 petits oignons, entiers
2 carottes, coupées en dés
1 tasse de pois verts
1. Faire dorer les morceaux de veau dans le corps gras fondu. Ajouter la sauce blanche et les herbes aromatiques.
2. Couvrir et faire mijoter le tout pendant 1 heure en brassant quelquefois. Ajouter ensuite tous les légumes et faire cuire pendant * heure de plus ou jusqu'à ce que ces derniers soient tendres.
2 c. à soupe de beurre ou de gras de veau fondu
3 tasses de sauce blanche légère
1 pincée de thym
1 pincée de laurier
1 pincée de marjolaine
1/4 lb de champignons, coupés en tranches
1/4 tasse de navet, coupé en petits dés
12 petits oignons, entiers
2 carottes, coupées en dés
1 tasse de pois verts
1. Faire dorer les morceaux de veau dans le corps gras fondu. Ajouter la sauce blanche et les herbes aromatiques.
2. Couvrir et faire mijoter le tout pendant 1 heure en brassant quelquefois. Ajouter ensuite tous les légumes et faire cuire pendant * heure de plus ou jusqu'à ce que ces derniers soient tendres.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
67977, crée le
2022-04-20 08:30:48
, Vu
34 fois
