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Veau sauté avec pâtes de chef...jacques

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Veau sauté avec pâtes

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Moyen
Préparation et cuisson: Environ 30 minutes
Peut servir : 4 personnes

Ingrédients :

500 g de veau dans l'épaule ou le cuisseau tranché en lanières de 3 po x 1 po x 1/4 po (8cm x 2,5 cm x 1 cm) (1 lb)
Mélange pour enfariner le veau:
2 c. à soupe de farine (30 ml)
2 c. à café de moutarde sèche (10 ml)
1 c. à café de sel, poivre (5 ml)
6 tranches de bacon
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
2 c. à soupe de gras de bacon (30 ml)
1/2 tasse ou 5-6 petits oignons verts hachés (vert et blanc) (125 ml)
2 tasses de champignons de Paris ou pleurotes tranchés en lamelles
(500 ml)
1/4 tasse d'amandes émondées, effilées (65 ml)
1/2 tasse de vin blanc sec (125 ml)
500 g de pâtes fettucine cuites (al dente) (1 lb)
2 c. à soupe de persil haché (30 ml)

Préparation:
Enfariner les lanières de veau.
Dorer le bacon dans une poêle épaisse; l'égoutter et l'émietter.
Retirer le gras de la poêle, sauf 2 c. à soupe (30 ml).
Ajouter le beurre et y faire dorer le veau sur un feu vif.
Ajouter les légumes et les amandes. Assaisonner.
Continuer la cuisson, en remuant le mélange 3 minutes.
Mouiller avec le vin blanc et faire réduire 2 à 3 minutes; couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes sur un feu moyen.
Verser sur les pâtes cuites; émietter le bàcon sur le dessus et parsemer de persil haché.

Note : on peut ajouter 1/4 tasse (65 mi) de crème à 35 % au veau pour obtenir une sauce plus onctueuse;
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette # 23218, crée le 2006-10-11 00:00:00 , Vu 57 fois
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