Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Veau - tableau de cuisson de Jehane Benoit

Veau - tableau de cuisson de Jehane Benoit | Photo de PassionRecettes
A+ a-
(Four à 325°F.)

POIDS (livres) - MINUTES (par livre)
Cuisseau, partie du jarret - 4 à 6 - 40 à 45, 6 à 8 - 35 à 40
Cuisseau, jarret (désossé) - 5 à 7 - 45 à 50
Cuisseau, partie de la ronde - 3 à 5 - 55 à 60
Croupe - 4 à 6 - 45 à 50
Surlonge - 3 à 5 - 45 à 50
Longe - 4 à 6 - 35 à 40
Palette - 5 à 7 - 35 à 40
Petit os d'épaule - 3 à 5 - 40 à 45
Epaule roulée - 4 à 6 - 50 à 55

NOTE: Allouer la durée la plus longue pour les morceaux plus légers et la plus courte pour les plus lourds.

QUELQUES NOTES SUR LE VEAU
Le veau est abondant et à son mieux au printemps et durant les premiers mois de l'été, mais on peut s'en procurer toute l'année. Il provient de jeunes bêtes âgées de 3 à 12 semaines. Lorsqu'elles ont moins de 8 semaines la viande est moins bonne.

- On reconnaît le veau tendre et frais à la blancheur nacrée de sa chair, à la fois ferme et élastique, et à son gras mat et blanc.

Source: Jehane Benoit
Recette 67970, publiée le 2022-04-20 à 08:20, 1341 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes